Oosterhoutse Abdijkaas: De Sint Paulus

Het ontwikkelen van een voor Nederland unieke kaas soort. Het doel is om een ambachtelijke abdijkaas te gaan maken zoals deze vroeger ook gemaakt werd op de abdij. Dit is een zogeheten roodkorst kaas en vind zijn oorsprong bij de Benedictijnen orde. De kaasmakerij en melkveehouderij bevinden zich op het kloosterterrein van de Sint Paulusabdij. Van oudsher een benedictijnen klooster. Het unieke aan deze zachte kaas is dat deze gerijpt gaat worden in de kelder van de abdij. Precies zoals deze kaas eeuwen geleden ook ontstaan is.